Ist Backpapier in der Heißluftfritteuse erlaubt?

Eine Heißluftfritteuse ist heute in den meisten Küchen Standard. Das verwundert nicht sonderlich, denn nicht nur die klassischen Pommes gelingen damit bestens. Wer schon einmal knuspriges Hähnchen oder knackiges Gemüse aus dem Airfryer gegessen hat, möchte das nicht mehr missen. Besonders erfreulich: Für die Zubereitung ist deutlich weniger Fett notwendig als in der klassischen Fritteuse. Im Laufe der Zeit hat sich dabei in vielen Küchen das Nutzen von Backpapier als besonders hilfreich erwiesen.

Inhalt

• 1. Darf Backpapier eigentlich in die Heißluftfritteuse?
• 2. Backpapier in der Heißluftfritteuse ist nicht immer sinnvoll
• 3. Gründe für den Einsatz von Backpapier in der Heißluftfritteuse
• 4. Die größte Gefahr: Lose eingelegtes Backpapier
• 5. Backpapier in der Heißluftfritteuse richtig verwenden
• 6. Kann Backpapier brennen? Der Blick auf die Risikofaktoren
• 7. Das sind die besten Alternativen zu Backpapier

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Darf Backpapier eigentlich in die Heißluftfritteuse?

Die grundsätzliche Antwort auf diese Frage lautet „Ja“, ist aber doch viel komplexer. Denn das gilt nur unter bestimmten Bedingungen. Falsch eingesetztes Backpapier in der Heißluftfritteuse sorgt nicht nur für schlechte Ergebnisse beim Frittieren. Viel schlimmer: es besteht Brandgefahr. Denn eine Fritteuse funktioniert ganz anders als ein Backofen. Die heiße Luft in der Heißluftfritteuse zirkuliert nämlich mit hoher Geschwindigkeit im Garraum. Hier liegt der entscheidende Unterschied zum Backofen.

Der nachfolgende Ratgeber erläutert, wann das Backpapier erlaubt ist und worauf geachtet werden muss. Außerdem gibt es einen Blick auf die häufigsten Fehler und mögliche Alternativen.

Backpapier in der Heißluftfritteuse ist nicht immer sinnvoll

Herkömmliches Backpapier ist meist ausreichend für die Heißluftfritteuse, sofern es bis zu 220 Grad Celsius hitzebeständig ist. Wichtig ist dabei, dass es korrekt eingesetzt wird. Denn beispielsweise ist das Backpapier nicht automatisch bei jedem Gericht die beste Lösung.

Eine Heißluftfritteuse arbeitet mit starkem Luftstrom. Sorgt das Backpapier nun dafür, dass der Luftkreislauf behindert wird, sorgt das im schlimmsten Fall dafür, dass die Speisen, die in der Heißluftfritteuse zubereitet werden, ungleichmäßig garen. Das betrifft vor allem die klassischen Pommes frites, Kroketten oder auch panierte Produkte.

Backpapier ist keine Standardlösung: Somit ist Backpapier also eher eine Art Hilfsmittel für bestimmte Einsatzzwecke. Es ist definitiv nicht die Standardlösung für jedes Gericht.

Gründe für den Einsatz von Backpapier in der Heißluftfritteuse

Dass viele Menschen das Backpapier in der Heißluftfritteuse nutzen, hat einen einfachen Grund: die Reinigung. Denn Fett, Käse, Marinaden oder klebrige Rückstände beim Zubereiten leckerer Speisen landen nicht im Korb oder auf dem Rost der Fritteuse, sondern auf dem Backpapier.

Backpapier in der Heißluftfritteuse lohnt sich bei vielen Speisen: Während bei den klassischen Pommes also auf Backpapier verzichtet werden sollte, gibt es eine Reihe von Produkten, bei denen das Papier sinnvoll ist. Dazu zählen überbackene Speisen mit Käse, Fischfilets, mariniertes Fleisch, Backwaren oder auch Gemüse mit Gewürzen. Bei diesen Lebensmitteln sparen sich Anwender viel Reinigungsarbeit.

Die größte Gefahr: Lose eingelegtes Backpapier

Wie zuvor schon angedeutet, gibt es jedoch einige Gefahren bei der Nutzung von Backpapier in der Heißluftfritteuse. Wenn das Backpapier lose im Korb der Heißluftfritteuse liegt, dann kann es recht einfach nach oben gezogen werden. Wenn es dann das Heizelement berührt, besteht Brandgefahr. Ein weiteres Problem: das Papier kann verrutschen und Lebensmittel blockieren.

Backpapier niemals leer oder lose vorheizen! An dieser Stelle folgt der wichtigste Tipp überhaupt. Papier in der Heißluftfritteuse muss immer mit Lebensmitteln bedeckt sein. Die Heißluftfritteuse leer und mit eingelegtem Backpapier aufzuheizen, ist ein unnötiges Risiko.

Backpapier in der Heißluftfritteuse richtig verwenden

Wer das Backpapier in der Fritteuse nutzen will, muss einige Grundregeln beachten.

1. Nur korrekt zugeschnitten verwenden: Das Papier darf nicht über den Rand hinausragen. Daher muss das Backpapier korrekt zugeschnitten werden oder es muss korrekt zugeschnittenes Backpapier gekauft werden.
2. Luftschlitze nach Möglichkeit frei lassen: Viele Körbe haben Öffnungen, damit die Luftzirkulation bestens funktioniert in der Heißluftfritteuse. Diese dürfen nicht komplett blockiert werden.
3. Mit Lebensmitteln beschweren: Nicht nur beim Aufheizen, sondern auch bei jeglicher Zubereitung von Speisen sollte das Backpapier immer mit Lebensmitteln beschwert werden. So wird ein Verrutschen verhindert. Zudem auch darauf achten, dass das Backpapier nicht direkt die Heizspiralen berührt.
4. Temperaturangaben der Hersteller prüfen: Es müssen immer die Angaben der der Hersteller zu den Temperaturen geprüft werden. Das gilt zum einen für den Hersteller der Heißluftfritteuse, aber auch für den des Backpapiers, da nicht jedes Papier eine sehr hohe Hitze verträgt.

Backpapier mit Löchern oft die bessere Wahl: Im Handel gibt es teilweise spezielles Airfryer-Backpapier, das kleine Löcher oder perforierte Flächen enthält. Dieses Backpapier ist dafür entwickelt worden, den Luftstrom weniger stark zu behindern. Wer dieses spezielle Papier verwendet, sorgt für eine bessere Hitzeverteilung, weniger Feuchtigkeitsstau und damit letztendlich für knusprigere Ergebnisse.

Kann Backpapier brennen? Der Blick auf die Risikofaktoren

Ja, das ist theoretisch möglich. Denn Backpapier ist zwar hitzebeständig, aber nicht feuerfest. Wenn es direkt an das Heizelement gezogen wird oder überhitzt, kann es nicht nur verkohlen, sondern im ungünstigsten Fall tatsächlich entzünden. Das Risiko steigt vor allem bei:

• Leerem Vorheizen mit Papier
• Zu groß geschnittenem Papier
• Sehr hohen Temperaturen
• Direkter Berührung mit Heizstäben
• Stark verschmutztem Papier
• Enorm fettgetränktem Backpapier

Das sind die besten Alternativen zu Backpapier

Backpapier in der Heißluftfritteuse ist nicht die einzige Möglichkeit, die Reinigung des Geräts zu erleichtern. Es gibt noch eine Reihe weiterer Optionen:

• Hitzebeständige Silikonmatten oder Silikoneinsätze
• Airfryer-Backformen
• Lebensmittel dünn einölen

Der ARD-Martkcheck hat sich im nachfolgenden Video ausführlich mit Backpapier und Silikon-Backmatten beschäftigt:

FAQ

Fazit: Ja, Backpapier kann bei richtiger Anwendung in der Heißluftfritteuse genutzt werden

Grundsätzlich ist Backpapier in der Heißluftfritteuse erlaubt und kann sehr praktisch sein. Vor allem bei fettenden, klebrigen oder empfindlichen Lebensmitteln erleichtert das Backpapier die Reinigung. Allerdings muss auf die richtige Anwendung geachtet werden. Das Papier darf nicht lose im Gerät liegen und muss immer beschwert werden. Denn das Backpapier in der Heißluftfritteuse sollte den Luftstrom wenig behindern. Wer dennoch knusprige Ergebnisse erwartet, sollte auf speziell perforiertes Backpapier für den Airfryer setzen.